苏州人爱吃面,但这几种你吃过吗?

苏州人爱吃面,但这几种你吃过吗?

老苏州人是出了名的爱吃面,但基本都以红汤面为主,这也让很多新苏州感觉不适应。那么面条到底还能怎么吃才能满足新老苏州人的味蕾呢。NEWOLD面条你还在煮着吃吗?那你就out了,学会下面的几种做法,吃面也能吃到high翻天!①鸡丝凉面Classical Approach小贴士:如果想让鸡肉入味,洗净后加生抽、料酒和少许盐腌制半个小时再入锅煮就可以了~材料准备鸡胸肉150克面条200克青瓜一根胡萝卜一根豆芽100克调料:麻酱、生抽、豉油、果醋、砂糖、食用盐、温水等做法步骤1黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝,切段。2锅里加水烧开,放豆芽进去焯30秒钟,捞出来备用。3锅里加水再次烧开,将胡萝卜丝焯水30秒,盛盘备用。4将水烧开,把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去,中火煮8—12分钟,直到筷子能穿过鸡肉就可以。5将煮好的鸡胸肉撕成丝,和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里。6锅里加水,水快开的时候下面条,煮熟后捞出,...

苏州、上海的红烧肉成为高端大气上档次的代表?

苏州、上海的红烧肉成为高端大气上档次的代表?

如今,中国的红烧肉分为了几大门派:北方的汤汤水水,与其说是红烧肉,不如说是炖肉;湖北、湖南的红烧肉里加入了辣椒;杭州以“东坡肉”闻名天下;而苏州、上海遵循的还是袁枚时代的经典套路,成为高端大气上档次的代表。红烧肉之间也会爆发“战争”,因为很多地方的人都认为自己家的红烧肉才是最正宗的。比如《舌尖上的中国》第二季,曾经拍过一个河南母亲给她在上海学琴的女儿烧了一碗“上海红烧肉”,就开启了网友的吐槽模式,在网络上还引发了不小的争论。那这些红烧肉之间到底有什么不同呢?先来说相同的,选料上一定都会选用成年猪的五花肋条肉,这部分含有较多脂肪,三层肌肉间夹杂着两层脂肪,一共五层。之所以选择五花肉,脂肪对于食物的味道至关重要。一方面是因为很多物质存在于脂肪中;另一方面,许多香味物质本来就是油脂分解转化的产物。不过在烹饪技法上,各地就有比较大的差异了。老北京炖肉现在有很多餐馆标榜“老北京红烧肉”,其实包括北京...