苏州必吃的16家面馆

苏州必吃的16家面馆

说到吃面,苏州人那是数一数二的。面,似乎成为了苏州人的一种情怀,贯穿在苏州人的生活日常里。苏州城不大,面馆却有2000多家,百年老字号也多,于是到哪里去吃面,吃什么面,就大有讲究了。在苏州的老面客心中,都有一个面馆排行榜,每天早上去自己心仪的面馆中吃上一碗头汤面,这才心满意足,开始一天的美好生活。1、同得兴如果说枫镇大面是苏式汤面的一块招牌,那同得兴就是苏州面馆的一块招牌。比起苏州不少明清时就已创立的老字号,同得兴只能算是后起之秀,然而它却凭借着一碗白汤枫镇大肉面成为当下苏式面馆的代表。2001年,为配合中日邦交友好30周年纪念,同得兴应邀访日并传授与交流苏州面技,被每日放送一一“世界走访记”拍摄成记录片,取名为《难忘你,苏州汤面王》,在日本播放,引起极大的轰动。2013年,《舌尖上的中国Ⅱ》摄制组在苏州蹲点“私访”,反复品尝筛选后,最终看中同得兴“一碗面”,并给出评价“白糟粒粒,面滑汤鲜...

苏州人,生在鱼米之乡,却爱面爱得深沉

苏州人,生在鱼米之乡,却爱面爱得深沉

丨宽汤,硬面,重浇头丨- 风物君语 -不知道大家还记不记得风物君推出的“凉凉三部曲”上次写完我就说不再碰“条状物”了万万没想到这篇又是条状物我感到万分沮丧甚至开始怀疑人生不过想起这次写苏州的面还是会发现人间值得▼前一阵,风物君的小伙伴们去了一趟阳澄湖畔的苏州昆山。虽然还没到大闸蟹膏肥体胖的时节,昆山还是给人留下了深刻的味觉记忆。这有赖于一碗奥灶面。▲ 昆山奥灶面。奥灶面的由来也有多种说法,其中较为可信的一种,是因为“ao zao”在吴语方言中有不干净的意思。奥灶面最初应是因为不太讲究而得名。另一种说法,则是取“奥妙全在灶里”之意。摄影/袁千禧红汤琥珀色外表下,是各色食材融汇贯通后的咸鲜带甜。幼细的面身,被大师傅一下从滚开的锅中捞出,三抖五抖,请入碗中。面卷紧,密密匝匝,像梳子梳过,称之为观音头。浸入汤中,向外微隆,如鱼浮出水,便叫做鲫鱼背。▲ 昆山奥灶面。摄影/袁千禧对外地小伙伴来说,最吸...

苏州吃货私藏的13家老面馆,有人一吃就是30年!

苏州吃货私藏的13家老面馆,有人一吃就是30年!

作为苏州上镜率超高的美食之一面,已经成为了苏州人生活的一部分而很多嘴刁的老食客并不爱那些常见的连锁面馆的味道往往就喜欢蛰居在市井的街巷吃一碗地道的面而这些藏在犄角旮旯的面馆也凭着几十年的味道锁住了一众人的胃颇有点酒香不怕巷子深的小傲娇今天就给介绍11家吃面老餮私藏的面馆看完就想立马去吃一碗!西园寺内西园寺素食馆每月初一十五,很多苏州人都回来西园寺祈福,在西园寺吃一碗素面也成了习惯,有时候即便是没到时候,也想着来吃碗面。素食馆在从天王殿后门附近,有观音面和如意面两种。观音面的浇头主打菌菇、竹笋和木耳;如意面则是烤麸、木耳、黄花菜为浇头,面汤清淡,菜油香扑鼻。图@JeanSung除了主打的两碗素面,还有35元一位的自助餐和各类素食炒菜,悠然宁静的西园寺景色加上简单清爽的素食,必然是放松心境的好去处。图@风清扬而且西园寺的门票现如今也降为5元/人了,来吃面更是件简单的事。还有一直吃不腻的素包子和...

苏州美食最全的小吃

苏州美食最全的小吃

逛美景有点远,那就先美食吧!数量有点多,看完你就会觉得:哇,苏式美食还有很多没吃过!大饼苏州人吃大饼奇怪吗?事实上大饼是苏州一种很常见的早点了,有甜咸两种口味,很有嚼劲,价格也很实惠,早餐摊头上有的卖。最有名的莫过于双塔和三元的大饼店了,需要排队。小馄饨之所以单独列出小馄饨,而非大馄饨,主要是做得好的小馄饨越来越少,反而对小馄饨“馋劳劳”起来。还有特别有名个是泡泡小馄饨。糖粥笃笃笃,买糖粥,老早个辰光,苏州人是在沿街叫卖的骆驼担上买来吃的,现在吴门人家还有一副骆驼担,让我们看到从前的样子。平江路上有家桃花源记的也不错。小笼包味美汤鲜的小笼包,皮薄肉厚,咬一口还有汤汁,用这个搭配小馄饨,一个早上神清气爽!这个可不是小龙女小笼包!生煎馒头说起生煎,最先想到的就是“哑巴生煎”,还有荣阳楼、矮脚楼、大阿二的生煎都很不错。好生煎就是要上皮薄、下底香脆,肉馅鲜而多汁。米烧粥一般的白米粥,家家户户基本上...